虎皮兔肉

0 人做过这道菜

用料  

净兔肉 200克,水发香菇25克
水发玉兰片 25克
鸡蛋 4个
料酒 15克
精盐 1.5克
玉米粉 30克
面粉 少许
25克
25克
花生油 500克约耗60克
清汤 350克
酱油 5克

虎皮兔肉的做法  

  1. 将清水注入锅中,放入洗净的兔肉,在火上煮20分钟左右捞出将葱、姜切成段用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净

  2. 将清汤注入锅中,加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油,放入兔肉,在火上烧至七成烂时捞出

  3. 将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁坐煸锅,注入少许花生油,下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐,煸炒1至2分钟,倒入漏勺中控净汤汁,放入盘中,分成四份馅

  4. 将三个鸡蛋ke入碗中,加15克玉米粉、少许精盐,搅拌均匀坐油锅,烧热,用油刷子将锅内刷一层油,然后将鸡蛋液倒在锅内,吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中,用清水调成稀糊

  5. 将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片将一份馅放在一张蛋皮中间,四周抹上面粉糊,并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条按以上方法共包四个

  6. 将一个鸡蛋ke入碗中,加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊

  7. 坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,将兔肉沾满鸡蛋湖,入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油,码在盘中即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:41
0 收藏


虎皮兔肉的答疑

关于虎皮兔肉的做法还有疑问? 提一个问题