蛋丝虾酱饭

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鲜香可口,异国风味。把买来的虾酱放入烤箱,用0℃高温烤至干酥,即为自制虾酱粉。

用料  

虾酱 20克
白米饭 300克
鸡蛋 2个
食用油 20克
自制虾酱粉 1大匙
柠檬汁 1大匙
鱼露 1大匙
精盐 0.25小匙
虾仁 80克
洋葱 10克
红辣椒 2个
四季豆 20克
大蒜 3瓣

蛋丝虾酱饭的做法  

  1. 虾仁洗净,挑去泥肠;大蒜、洋葱、红辣椒分别切碎;四季豆切丝备用

  2. 烧热油锅,爆香大蒜、洋葱,加入1个鸡蛋打散,用中火炒熟,倒入白米饭,再加入虾酱和精盐拌匀,起锅前撒入自制虾酱粉,盛盘

  3. 虾仁放入热油锅中用大火快炒,加入红辣椒和柠檬汁、鱼露炒熟

  4. 烧热油锅,将另一个鸡蛋打散,煎成蛋皮,切丝;四季豆入沸水汆烫,捞起沥干水分后,加精盐调味

  5. 将蛋皮丝、四季豆放在饭上,最后铺上虾仁即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:18
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