冷烤鸡

0 人做过这道菜

用料  

酸黄瓜 100克
嫩母鸡 约1.25公斤左右1只
胡萝卜 100克
芹菜 50克
葱头 10O克
精盐lO克
香叶半片
胡椒 6粒
鸡清汤 250毫升
生菜油 500罕耗100克
奶油 15克
鸡油 15克
红白菜 200克
鲜西红柿 100克
纸花 2个
萝卜花 2个
生菜叶 10克

冷烤鸡的做法  

  1. 把鸡去头、爪、内腔、洗净,浸泡,控干,放上精盐用手搓匀,将鸡腿别在尾部

  2. 将炸油入锅烧热,把奶油抹在鸡上,然后将鸡下锅,炸成黄色,捞出,控油,放入烤盘.

  3. 把胡萝卜、葱头去皮,芹菜去筋,洗净,切成片,与香叶、胡椒粒一同放在鸡上,浇上鸡油,放入烤箱,要随烤随翻过,烤15分钟后,将鸡清汤倒入烤盘,再烤40分钟左右取出。连鸡带汤放入焖锅,大火烧开,小火煨焖,使之入味,鸡熟透取出,晾凉

  4. 装盘时,应将鸡脯和鸡腿一切两开,再将鸡腿切成三段,大腿根部那段竖切两刀,在第二段下关节处剁断,把最后一节的皮肉刮净露出骨头,插入纸花。把背骨剁成几块垫底。将鸡脯中间剁开,每个脯斜片三刀,把两个脯对着码在鸡骨上

  5. 再将萝卜花摆在盘子两侧相对衬托。把红白菜分四堆码在鸡肉的两旁。将酸黄瓜切成扇面形,放在两堆红白菜之间。 6.把西红柿洗净,消毒,切成西瓜块,插放在盘子周围,在盘的四周再配些生菜叶,即成

 

冷烤鸡相关分类

该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:40
0 收藏


冷烤鸡的答疑

关于冷烤鸡的做法还有疑问? 提一个问题