法式火焰薄饼

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用料  

薄饼 2片.香草冰淇淋--1球.香橙--半个.柳橙皮--以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用.柳橙汁--4-6oz.柠檬丝--约十条.柠檬汁--0.5oz.白糖--5茶匙.奶油butter--1汤匙.白兰地柑橘酒GrandMarnier--1oz

法式火焰薄饼的做法  

  1. 将一大型平底锅加热后,将火转小

  2. 将白糖均匀撒入锅中,使融化,过程中可以将锅子拿离火约5公分,并不时转动,以避免糖变焦

  3. 待所有白糖融化约2/3后,将奶油放入,并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底

  4. 将柠檬丝和柠檬汁倒入

  5. 倒入柳橙汁

  6. 将半个柳橙面朝锅面涂抹一次,此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底,并可以使锅中的所有材料均匀混合

  7. 将薄饼对折两次,使成1/4之大小后放入

  8. 将白兰地柑橘酒(GrandMarnier)倒入一长汤瓢中,拿火点燃

  9. 以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起,并高举至平底锅上方 1

  10. 将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下,此一步骤是整道甜点最精华处,青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美观,而滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇,也有橘皮中一点点的甘苦味(在家制作若不方便,可以省略此步骤,只要将柑橘酒直接倒入锅中即可) 1

  11. 将薄饼取出,和香草冰淇淋一并放入盘中 1

  12. 将锅中的汁再用火加以收干,待呈现出浓稠状后,淋在薄饼上,若有剩余的柠檬丝,可以洒在冰淇淋上作为装饰即成

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:40
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