蟹黄活虾

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用料  

熟鸡蛋 2个
小河虾 250克
辣酱油
莴笋叶
罐头蟹肉 100克
蛋黄沙司l 00克
葱头末 15克
姜末 15克
精盐
味精
花椒油
白醋
料酒
芹菜叶
青蒜末
柠檬汁
胡椒粉
奶油
白糖各适量

蟹黄活虾的做法  

  1. .把蟹肉去软骨,撕成碎片,莴笋冲洗净切成小段,熟鸡蛋去皮后,用细绳割切成薄圆片

  2. .把莴笋叶和2/3的蟹肉用蛋黄沙司加精盐轻轻拌匀,入盘一边,再把余下的蟹肉和鸡蛋片放在表面,周围用芹菜叶点缀

  3. .把小河虾剪去头部的刺、须、脯,洗净,沥干水,装盘另一边,用碗扣上,然后,将花椒油、白醋、料酒、葱末、姜末、白糖等调味料勾兑成汁,打开碗后,浇上即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:40
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