牛肉丸子汤

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用料  

牛腿肉 750克
鸡蛋 150克
葱头 400克
胡萝卜 300克
土豆 500克
豌豆 50克
鸡油 400克
精盐 15克
牛肉清汤 2
5公斤
香叶半片
干辣椒 1个
胡椒粉
味精 适量

牛肉丸子汤的做法  

  1. .将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥 2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水 3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块

  2. 往锅内放入200克鸡油,烧至五成热先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆 5.食用时,分10客,每份放豌豆5克,牛肉丸子12个和汤,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:40
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