猪肉洗净
胡萝卜和芋头洗净
猪肉切成1厘米左右的小块
把猪肉块放入冷水锅内,大火烧开煮2分钟
焯烫好的猪肉块捞出冲洗干净
起油锅,放入冰糖
小火炒至冰糖起浅咖啡色泡沫
放入猪肉块炒至上色
加入生姜、料酒和老抽再翻炒1分钟
锅内加盐和没过肉块的水
大火烧开3分钟,用勺子撇去浮沫,加盖小火炖煮30分钟
胡萝卜和芋头去皮
在切成滚刀块
百叶切成长方形
用手折叠基层后打结
锅内放入胡萝卜和芋头块
再放入百叶结,翻炒均匀
再闷煮20分钟,大火收汁至浓稠即可
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