煎酿油豆腐

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用料  

油豆腐 12个
猪肉末 适量
虾皮 少许(无也可不放)
红葱头 1个切碎
两片切碎
适量
少许
蚝油 少许
味精 少许
生抽 少许
淀粉 少许
胡椒粉 少许

煎酿油豆腐的做法  

  1. 猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎,搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用

  2. 用小半碗清水,加入生抽、蚝油、鸡精,搅匀成调味汁,备用

  3. 油豆腐稍微洗一下沥干水分,用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅),酿进调好的肉馅

  4. 不粘锅刷薄薄的一层油,把酿豆腐肉馅朝下,小火慢慢煎香,至金黄色

  5. 将豆腐翻面煎一下,淋入刚才准备好的调味汁,火稍微调大一点,盖锅盖闷半分钟;最后撒点胡椒粉

  6. 用筷子夹起豆腐装盘,最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮

小贴士

1、葱如果拌进肉馅再煎容易变黑,最后撒能保持青绿;
2、选择形状四正的油豆腐,煎起来更漂亮;
3、最后撒点现磨胡椒粉,可以起到画龙点精的作用,使味道更丰富。

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

全部21个作品

 

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该菜谱创建于 2011-05-17 15:29:11
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煎酿油豆腐的答疑

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