姜葱生蚝

24 人做过这道菜

用料  

生蚝 若干
一两根
两三片
适量
生抽 少许
蚝油 少许
少许

姜葱生蚝的做法  

  1. 葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片

  2. 生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久

  3. 用厨房纸把焯过的蚝吸去水分

  4. 锅内放少许油,先把姜和葱白爆香

  5. 放入生蚝,小心翻炒

  6. 烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀

  7. 最后放入葱叶段即可熄火

小贴士

1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水
2、蚝油可以不放,但我想到蚝油就是来自蚝,让它们互相配合一下,味道就更香啦

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

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该菜谱创建于 2011-05-17 15:07:39
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姜葱生蚝的答疑

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