清汤冬瓜

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用料  

冬瓜 300克
清汤 1000克
绍酒 1茶匙
味精
胡椒面各适量
面粉 1汤匙

清汤冬瓜的做法  

  1. 将冬瓜去外皮,去瓤、籽,洗净后先切成大薄片,每片留一端相连再切丝,切成木梳状,将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉,平铺在盘中待用

  2. 将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透,捞出后在凉白开中过凉,沥干水分后放入容器中待用

  3. 炒锅置旺火上,倒入清汤烧开,将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器,将冬瓜片浸泡入味

  4. 将炒锅中余下的清汤烧开,加入盐、味精、绍酒和胡椒面搅匀,倒入汤盆里,再把浸泡好的冬瓜片捞出放在汤盆中即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:40
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