生炒糖醋排骨

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用料  

排骨 适量
适量
白糖 少许
米醋 少许

生炒糖醋排骨的做法  

  1. 排骨洗净堑块,撒少许盐拌匀,稍腌制入味(我还放了点姜丝去腥,不放也可)

  2. 热锅,放比炒菜稍多一点的油,放入排骨

  3. 刚开始的时候,不用急着乱翻炒,可以稍煎一下,煎香一面再翻面

  4. 接着就开始时不时地翻炒了,让排骨均匀受热,全方位接触到油锅

  5. 炒到排骨收缩,色泽金黄的时候,拨开排骨可以看到逼出很多油份,这时加入较大量的白糖和白醋(视乎个人口味和醋的浓度哈)

  6. 这个时候可以把锅盖盖上一会儿,让它焖一下,也可不盖,继续炒

  7. 慢慢收干汁,让排骨把糖和醋都吸收进肉里,就可以熄火了

小贴士

做糖醋类的菜肴,我喜欢用米醋(白醋),因其味比较清,不象陈醋或香醋那样浊。当然你也可以根据自己的习惯用其他醋的。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2011-05-17 14:36:56
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