回锅鱼

0 人做过这道菜

用料  

甜酱
豆粉
回锅鱼 主料:草鱼调料:郫县豆瓣
豆豉
酱油
料酒
味精
鸡蛋
青蒜
食用油
糖等

回锅鱼的做法  

  1. 郫县豆瓣、豆豉分别剁细待用,青蒜切段

  2. 草鱼宰杀洗净,取肉去骨后切成大厚片,用料酒、盐码底味待用

  3. 鸡蛋、豆粉调成蛋豆粉

  4. 锅内烧食用油,七成熟时,把裹上蛋豆粉的鱼肉片放入油锅里炸变色后捞出,锅内留少许油,下豆瓣,炒香,下豆豉、甜酱、少许汤、糖、味精,鱼片炒至上色放入青蒜,亮油起锅装盘,造形即成。注意:炸鱼时,油温不可太高,肉质会老,油温过低,成形不好,形状应似灯盏

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:39
0 收藏


回锅鱼的答疑

关于回锅鱼的做法还有疑问? 提一个问题