红油芋儿焖鸡

1.芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪
2.芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。芋头的黏液对人体有很强的刺激作用，如果你在收拾生芋头时忘记戴上手套，一旦碰到了芋头的黏液便会感到奇痒无比，如果出现
这种情况，可以把手放在火上烤一烤，发痒的情况就会缓解。生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之.
3.芋头焖煮的时间太长会散掉，所以时间和水量要控制,不然煮出来的汤汁就会太糊了。
4.不适宜人群：
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；
同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。