鱼收拾干净,片成薄片,加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会
嫩豆腐切成片,锅在盘底
豆芽放入沸水中焯熟
香芹洗净切段,也放入沸水中焯熟
焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上
锅中倒入炒菜用的油量,烧热后,倒入花椒,炒出香味
倒入干辣椒段,炒香
将豆瓣酱和蒜片倒入,炒匀
倒入热水,水量要能没过鱼片
水煮开后,将鱼片一片一片夹入锅中,并用筷子拨散
全部鱼片入锅后,再煮约2分钟即可出锅,倒入装豆腐和菜的容器中,撒上香葱碎即可
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