肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫
土豆(去皮)、柿子椒分别切块，郫县豆瓣酱切碎一些，姜切末
锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄
倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和炒酒
倒入开水没过排骨，放入花椒、大料
盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟
倒入土豆块，继续5－10分钟至土豆熟烂，汤汁收干
倒入青椒块，关火，翻炒均匀即可
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风中彩虹
