风中彩虹
豆浆蒸蛋羹
7.3
综合评分
17
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用料
豆浆蒸蛋羹的做法
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鸡蛋打入大碗中，调入少许盐彻底打散
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将豆浆加入打散的蛋液中，如果估计不准用量，可以用一半鸡蛋壳来量取，2个鸡蛋的话，用半个鸡蛋壳取8次，就差不多了（这样的话，鸡蛋要事先清洗干净哦）
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将豆浆和蛋液搅拌均匀，静置一会，表面的泡沫会慢慢消失
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将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满，如果蛋液表面还有少许泡沫残留，可以用小勺轻轻将其清除即可
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容器放入蒸锅中，上面盖一个盘子防止水汽进入
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开火蒸，待锅中水开后，再继续蒸5、6分钟即可
小贴士
要用熟豆浆来做，因为蛋羹的加热时间不够长，不足以破坏生豆浆中的胰蛋白酶抑制物。就像我们煮豆浆时都要让它在沸腾状态下持续8－10分钟才可以。所以如果用生豆浆做蛋羹，蒸的时间与温度显然是不够的。
