杏仁豆腐

7.4 综合评分
142 人做过这道菜

用料  

杏仁 50克
牛奶 200ML
琼脂 4-5克
冰糖 30克
200+200ML
糖桂花或蜂蜜 适量

杏仁豆腐的做法  

  1. 将杏仁在温水中浸泡半天后将外皮剥去

  2. 剥去外皮的杏仁洗净放入搅拌机中,加200ML水,搅打成杏仁糊

  3. 取一块干净纱布,铺在一个大碗上,将杏仁糊倒入纱布,过滤一下,将纱布四边提起来,再用力攥一攥,使杏仁液全部流到大碗中。没有完全打碎的杏仁渣就留在纱布中了,可以做其他用途,比如煮粥

  4. 将琼脂放在碗中,用200ML水浸泡至软

  5. 泡软的琼脂和水一起倒入锅中,小火加热

  6. 待琼脂煮化,倒入杏仁水和牛奶继续加热一会

  7. 放入冰糖,煮至冰糖溶化即可

  8. 将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中,晾凉后盖好盖子,放入冰箱冷藏至凝固(可以先将干净纱布铺在容器中,将杏仁牛奶过滤一下去掉泡沫)

  9. 吃的时候,切成小块,淋上一点糖桂花、或浇一些果汁、蜂蜜或配些水果都好

小贴士

1、琼脂的量用得不太多,但已经足够,成品软软QQ的感觉。
2、冰糖量可根据口味自行调整,建议不要放太多,因为吃的时候一般还要加一些有甜味的配料。

参照这个菜谱,大家做出 142 作品

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该菜谱创建于 2011-06-25 18:32:57
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杏仁豆腐的答疑

  • S熙熙  3年前  
    2
    用鱼胶片可以替代琼脂吗
  • 蘑菇蘑菇蹲蹲  1年前  
    1
    想问一下大家,琼脂是什么?谢谢
  • 嫑_灬惘惘然哒  1年前  
    0
    可以用杏仁粉代替杏仁吗
  • 食者容  1年前  
    0
    容易破呢?
  • 回忆1102  1年前  
    0
    水提示200+200ml是400毫升吗
  • 百味大排档  2年前  
    0
    求解答,完全按照配方,杏仁买的生的杏仁剥皮做的,但是做出来杏仁的吗,种臭味很重,是杏仁问题吗?
  • 卡卡洛  3年前  
    0
    我想问一下这个杏仁是熟的还是生的呀?生的需要煮熟吗
  • 绿茶-171  3年前  
    0
    是什么杏仁,是北杏仁还是美国大杏仁
  • ぃ草根魜泩  2年前  
    0
    杏仁味很浓怎么办
  • 红李驴绿鲤鱼  1年前  
    0
    请问楼主用鱼胶能替代琼脂吗?

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