蔓越莓焦糖麦芬蛋糕

Name: 蔓越莓焦糖麦芬蛋糕
Ingredients: 100克低筋面粉; 40克蔓越莓干; 30克糖; 6克泡打粉; 1.25克盐; 20克鸡蛋; 80克牛奶; 30克植物油

5 人做过这道菜

紫色透明

麦芬分为乳化法和传统法，今天这款蔓越莓焦糖麦芬，是使用传统法制作的

用料

低筋面粉	100克
蔓越莓干	40克
糖	30克
泡打粉	6克
盐	1.25克
鸡蛋	20克
牛奶	80克
植物油	30克

蔓越莓焦糖麦芬蛋糕的做法

在碗中倒入牛奶，加入植物油
加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
把面粉、泡打粉混合均匀后过筛
把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀
混合后的面粉倒入到混合的蛋液中
搅拌到均匀，此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。以免面粉起筋导致组织粗糙
立即装入模具，2/3满，上面可以点缀些蔓越莓
入烤盘，，放入预热好的烤箱烘焙
分钟出炉后，淋上焦糖
烧制焦糖，50克的砂糖+15克的水，小火慢慢熬制，不要搅拌。待冒泡后成黄色起锅，淋到麦芬上既可

小贴士

焦糖冷却后在食用，以免烫嘴嘴。
冷却后的焦糖脆脆的，里面软软，咬到蔓越莓处，酸酸滴，口感丰富，味道有酸有甜。

参照这个菜谱，大家做出 5 作品
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该菜谱发布于 2011-06-28 21:09:30

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