锅煽豆腐

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用料  

南豆腐 2块
鸡蛋 2个
面粉 30克
大油 600克实耗约60克鸡汤100克
香油 10克
料酒 10克
2克
葱末 5克
姜末 5克

锅煽豆腐的做法  

  1. 将豆腐切成长4厘米、宽2厘米、厚

  2. 厘米的片,平摆在盘内,撒上葱末、姜末、 再加入料酒、盐,腌浸入味

  3. 把鸡蛋打在碗内,搅拌均匀

  4. 把大油倒入炒勺,上火烧到4~5成热,把豆腐两面先蘸上面粉,再蘸上鸡蛋汁,一片一片地下入油中,炸成黄色捞出来,控出余油择去豆腐片上的蛋丝、蛋渣、修整洁齐

  5. 炒勺内留底油烧热,用少许葱、姜炝锅,跟着下鸡汤、料酒、盐、味精和炸好的豆腐片,汤开后,移入文火上煽煎一会,当汤汁吸收干时,滴入少许香油,盛入盘中即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:39
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