芒果选择新鲜大个的,果肉会比较多
把芒果去皮取肉,放到搅拌桶内
用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥
取香草豆荚,约1/6左右
用小刀从中间对切开
用小刀或者牙签刮下中间的香草籽
牛奶倒入小奶锅内
连同香草籽和香草豆荚一起放入奶锅中
中火煮开牛奶,煮沸后可以离火,然后再加热。这样为了更好的去除牛奶中的水分。反复约10分钟的样子即可停止加热
煮好的香草牛奶倒入一个耐冷藏的容器中
待香草牛奶冷却后,加入芒果泥
用手动打蛋器搅拌均匀
我用的焦糖酱包装
为了增加口感和丰富的味道,加入一些焦糖酱,根据自己喜好添加
盖上盒盖,放入冰箱冷冻约2小时左右
第一次冷冻后,取出冰淇淋。此时冰淇淋不是冻得很硬
美国大杏仁切碎
再第一次冷冻的冰淇淋中拌入大杏仁干果碎
再放入冰箱继续冷冻约4小时,拿出来用电动打蛋器打碎,或者用勺子捣碎
再放入冰箱冷冻,反复操作4.5次,我们就可以得到细化绵软的香草芒果冰淇淋了