




冰皮:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,糖粉50克,牛奶160克,色拉油20ml,咖啡粉2克,抹茶粉2克
内陷:奶黄馅,蜜李馅,金枪鱼
糯米粉+粘米粉+澄面混合均匀过筛称重等分2份
在2份中分别放入抹茶粉和咖啡粉
分别加入25克的糖粉,80克的牛奶,10ml的色拉油混合均匀,静置20分钟
蒸锅倒水点火待上汽后放入混合好的面粉糊,蒸15分钟左右取出,用筷子顺一个方向用力搅拌均匀
待面团冷却至室温后,分别取出揉成条状
用秤称出30克/个后备用
刚在面粉中加入牛奶和色拉油后,搅拌还会有颗粒,待静置20分钟后再搅拌即可
金枪鱼罐头捞出金枪鱼
放在厨房用纸上吸取多余的水分
馅料称重,俺20克/个称好备用。取其中一个奶黄陷按瘪,放入适量的金枪鱼肉,包成球
取一个咖啡冰皮团按瘪,把刚才揉好的奶黄金枪鱼馅放到咖啡冰皮中,包成球
放到塑料压膜中,压出喜欢的形状
压好的冰皮月饼放到冰箱冷藏一夜食用更加