小蒸包

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用料  

小蒸包 瘦肉四两
肥肉一两
面粉九两
滚水半杯
椰菜或 绍菜叶数片
酒各半茶匙
生抽
生粉各两茶匙
姜茸 一茶匙
清水四汤匙
麻油
胡椒粉 少许
沾汁料姜丝半汤匙醋两汤匙

小蒸包的做法  

  1. 瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸

  2. 面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状

  3. 蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌,趁热进食

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:39
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