炒番茄鸡片

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用料  

料酒15克
洋葱 100克
鸡蛋清 50克
清盐 2克
味精 2克
白糖 20克
番茄酱 35克
湿淀粉 30克

炒番茄鸡片的做法  

  1. 将脯肉去掉外表硬皮和筋,片成抹刀片,放入碗中,加入精盐(1克)、鸡蛋清、湿淀粉,抓匀浆好。羊葱去掉根皮洗净,切成棱角块

  2. 将炒勺坐火上烧热,放入花生油烧至温热,下入浆好的鸡片,用手勺搅动滑透,然后倒入潜心勺控净油。原炒勺坐火上,加入熟清油烧热,下入洋葱块、番茄酱煸炒,随后放入鸡汤、白糖、精盐、料酒、味精、湿淀粉,推搅炒熟,再放入滑好的鸡片,把勺颠几下,使鸡片裹匀芡汁,再淋放鸡油即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:39
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炒番茄鸡片的答疑

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