红烧猴头蘑

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用料  

熟猪油 50克
鸡汤 200克
猴头蘑 350克
酱油 250克
绍酒 15克
白糖 5克
味精 3.5克
胡椒粉 1.5克
芝麻油 15克
花椒
八角
湿淀粉 适量

红烧猴头蘑的做法  

  1. 将猴头放入冷水中浸泡24小时,捞出再用开水泡小时,取出除去老根,然后放入盆内,加鸡汤、绍酒、葱、姜、花椒、八角,上笼约2小时,至酥烂时取出,切成

  2. 厘米厚的片

  3. 锅内放猪油烧热,下花椒、八角、葱、姜煸出香味,捞出花椒、八角、葱、姜,入入酱油、鸡油、猴头蘑片、绍酒、白糖、胡椒粉,调好口味,中火烧开,撇去浮沫,遭到小火烩煮入味,放味精,汤汁收紧时,用湿淀粉勾芡,加熟猪油,淋上麻油,出锅装盘即成

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:39
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