准备工作:黄油室温软化备用
后油法将所有高粉、脱脂奶粉、黄油、砂糖、盐、干酵母、水揉至扩展阶段,开始一次发酵
期间,将芦笋摘去老的部分,洗净,放入热水中焯一下
将芦笋拭去水分,切成相同大小的段,要比培根长一些,共需要14段,将培根拭去水分,将芝士,切成和芦笋同等长短的段,也是14段,备用
将模子中抹上一层黄油(分量外),也可以铺上烘焙纸,备用
一次发酵结束
将面团分成7份,滚圆,松弛15分钟
取出一个面团,收口朝上,擀成椭圆形
横过来,从上向下卷起,收紧收口,整成棒状
再次擀开,擀成比培根稍长差不多宽的长方形
用刮板,迅速将靠近身体一侧切成小段
铺上一片培根
将芦笋和奶酪各两根交错摆在最左边,开始卷起
收紧收口,成花状
依次放入模子中,开始二次发酵
二次发酵结束后,喷上水,撒上黑胡椒碎
烤箱180°预热,中层,35分钟,中间上色了要加盖锡纸