煸馅水饺

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用料  

白面粉 500克
熟猪油 25克
猪肉肥瘦各半 400克
蒜苗 200克
甜面酱 15克
酱油 30克
精制盐少许
鲜味王 1克
花椒粉 2克
八角 2粒
桂皮 1小块
姜末 15克

煸馅水饺的做法  

  1. 蒜苗洗干净,横切成

  2. 厘米长的末,加少许盐拌匀;猪肉肥瘦分开,分别切成黄豆大的粒备用

  3. 炒锅放旺火上,下熟猪油烧热,先下肥肉粒炒至略有变色,加甜面酱炒匀,再下瘦肉粒、姜末、酱油、盐、花椒粉、八角、桂皮炒匀,最后加少许肉汤烧几分钟,至卤汗稠逍浓,倒出装盘内(拣去八角桂皮),待冷却至10度左右,加入蒜苗末拌匀成馅心备用

  4. 和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅成形、煮熟。 制作关键:肉粒不宜切大,大小必须均匀,煸馅时烧煮时间不宜久,以防肥肉粒化油,卤汁稠干

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:39
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