鱼头炖豆腐

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肉质滑润,入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒,味道会更加鲜美。

用料  

胖头鱼头 1个约500克
豆腐 200克
香葱 2棵
生姜 1小块
大蒜 3瓣
淀粉 适量
食用油 30克
酱油 2小匙
料酒 大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

鱼头炖豆腐的做法  

  1. 将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条

  2. 锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉

  3. 汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:17
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