红烧大虾

8.4 综合评分
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用料  

青虾 500g
3汤匙
几片
1/2茶匙
4-5瓣切几刀
辣椒油 1茶匙
生抽 2汤匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
料酒 1/2茶匙
2汤匙
1茶匙
淀粉1/2茶匙

红烧大虾的做法  

  1. 虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用

  2. 生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用

  3. 锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟

  4. 大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火

小贴士

红烧虾的入味秘籍:
虾挑选虾体青色发亮,虾壳硬朗的,这样的比较新鲜
去除虾线既可以保持口味,又能使得虾更好的入味。
红烧汁需要提前调好。
最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味,又不会太辣。

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该菜谱创建于 2011-06-24 13:44:37
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红烧大虾的答疑

  • 逆-灬  1年前  
    4
    可以用白胡椒粉么?
  • 光明大使  10个月前  
    1
    为啥我做的颜色是棕色的,不是红色的,是缺少什么步骤了吗?
  • 想做大厨的新手  3个月前  
    0
    腥怎么办
  • ValentineOPS  6个月前  
    0
    特别棒的方子,做了好几次了,感谢作者❤️

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