手擀面

Name: 手擀面
Ingredients: 100ml菠菜汁; 100ml胡萝卜汁; 400g面粉

8.7 综合评分

228 人做过这道菜

用料

菠菜汁与胡萝卜汁，分别加180g面粉揉匀成团，放入保鲜袋中醒20分钟，拿出来再揉一下，这样反复2-3次。开始会比较硬，很难揉匀，醒一会就比较好揉。反复多醒揉几次可使面更加劲道。醒面时一定要放保鲜袋里，以防止面皮风干
反复几次，在醒面20分钟以后，先取其中一块面，用比较长的擀面杖擀成很薄的面皮，约不到2mm，折叠。擀面时不停的撒些干粉以防止粘连。折叠前也要撒干粉
切自己喜欢的宽度，切好后撒干粉，或者撒比较细的玉米面（非玉米淀粉），使面条均匀的沾上面防止粘连。若直接吃，下锅煮即可。若当时吃不完，可分成需要的分量，放保鲜袋中直接冷冻
另一块面团同样操作
煮好后的面，可以加自己喜欢的料做成汤面，干拌面，过凉开水成凉拌面

面面条手擀面茯苓手擀面宝宝手擀面菠菜手擀面南瓜手擀面

随便看看

该菜谱发布于 2011-06-24 13:40:42

7045 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

宠物小厨娘 0 做过

Sulli-liii 2 做过

南木Cooking 0 做过

懒饭App 0 做过

万万 15396 做过

万万 9353 做过

万万 7826 做过

万万 4671 做过

万万 2439 做过

万万 2740 做过

万万 3417 做过

万万 1920 做过

不愿意透露姓名的林太太 2018-10-23
18 赞

跟着方子做完面发现作者是万万，我烤的第一个戚风就是万万的红茶戚风方子，至今仍是我最拿手的蛋糕，还用红茶戚风拐了个好老公回来。感谢万万。
谁说瘦不好看 2016-11-17
0 赞

很粘手，是粉与水的比例不错吗？
LT学烘焙 2020-01-31
0 赞

请问可以前一天晚上和面，第二天早上再擀制行吗？