樱桃酱

8.2 综合评分
552 人做过这道菜

用料  

樱桃 800g
白砂糖 50g
黄糖(或冰糖) 100g
柠檬 1个
小半杯

樱桃酱的做法  

  1. 樱桃洗净后,去掉蒂,去掉果核。(去果核的办法:用小刀在樱桃上划一刀,掰开,挖掉核即可)

  2. 加白砂糖,拌匀后腌制1小时

  3. 倒入耐酸的锅子中(搪瓷锅,砂锅,不锈钢锅都行),加黄糖(或冰糖),挤入一个柠檬的汁,加水,大火烧开,转中小火慢慢熬至粘稠即可,要一边煮一边不停的搅拌

  4. 存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存,这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过,彻底晾干。在果酱稍微凉一点,不要低于80度时,盛入瓶中,盖盖密封,冰箱冷藏

小贴士

在熬樱桃酱的时候,樱桃熬开后大约不到10分钟,这时是水最多,且颜色已经很红的时候,可以捞出半杯樱桃汁,可以做樱桃慕斯的镜面。

参照这个菜谱,大家做出 552 作品

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该菜谱创建于 2011-06-24 11:20:33
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樱桃酱的答疑

  • 音乐美食  2019-05-25  
    2
    请问800克是去核的还是没去核的
  • 陶乐乐_  2020-04-13  
    0
    请问为什么要不低于80度放入密封罐呢?

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