史多伦

Name: 史多伦
Ingredients: 50g糖渍橙皮; 250g高粉; 葡萄干; 桂圆干; 核桃仁; 50g杏仁片; 10g朗姆酒; 40g白砂糖; 2g盐; 140g牛奶; 5g肉桂粉; 3g酵母; 60g黄油; 适量糖粉; 少许融化黄油

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Stollen，史多伦源自德国东部的城镇Dresden德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统面包。
面包在欧洲，通常都与传统的宗教文化密不可分。史多伦便是如此。这款面包象征襁褓中的耶稣，而各色干果，则是象征带给耶稣的礼物，德国人在圣诞来临之际,以分享面包的形式,纪念受难的耶稣。

用料

葡萄干桂圆干洗净入朗姆酒浸泡5小时以上，过夜更好。核桃仁和杏仁片切碎。糖渍橙皮备用。泡好的葡萄干桂圆干用之前彻底挤干，加面粉裹一下，筛掉多余的粉，这样更容易揉入面团中，也避免浸泡后的干果水份太多
高粉250g，白砂糖40g，盐2g，牛奶140g，朗姆酒10g，肉桂粉5g，酵母3g入面包机发面团程序揉20-30分钟至光滑稍具延展性，加入黄油继续揉20分钟至可以拉出大片的薄膜，这时加入做法1中处理好的干果，核桃仁，糖渍橙皮继续搅拌几分钟，揉匀即可。无需揉太久
取出摔打几下滚圆，入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至将要2倍大。取出排气，分割2等份。盖保鲜膜松弛10分钟
擀开成椭圆形，如图不完全对折，用擀面杖压紧
排入烤盘中，发酵40分钟左右至两倍大。刷蛋液。烤箱预热170度，中上层，25分钟左右。面包出炉后，趁热均匀的刷上融化黄油，冷却后筛一层糖粉即可