肉茸菠菜

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用料  

盐味精
菠菜 400克
猪通脊肉 200克
蛋清 3个
清汤 200克
猪油 50克
肥膘肉 50克
花椒水
香油
面粉
湿淀粉 适量

肉茸菠菜的做法  

  1. 将菠菜择洗净,裹匀面粉待用;能脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸,加蛋清和适量水,将淀粉周匀成糊

  2. 锅内放水1000克,上为烧以徽开,菠菜放入里脊糊中拖匀,下锅中氽熟捞出

  3. 锅内放油烧热,下入蘸上蛋液的整棵菠菜,油煎两面呈金黄色时,加适量清汤调烧开,下菠菜,待汤再开后撒味精、盐,少许淀粉勾芡,淋香油,翻勺出锅装盘

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:38
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