酱烧茄条

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用料  

酱烧茄条的做法  

  1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后,切成长条,泡在清水里,至少15分钟

  2. 泡茄子的水倒掉,把茄子一根根用干净的布吸干表面水份

  3. 锅里放油烧热(跟平时烧菜差不多量的油就可以了)。吸干水份的茄条分次排入锅中,煎至茄条变软

  4. 煎好的茄条都放盘子里备用

  5. 用锅里剩下的一点油,爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺

  6. 加点水烧开

  7. 放入煎好的茄条,加半汤匙老抽,再加点白砂糖,煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟,加一点点盐和鸡精调好味

  8. 倒入少许调好的水淀粉,勾芡后出锅撒上葱花

小贴士

1.  茄子切好后泡水里,一来可以去掉茄子的涩味,二来茄子吸了水,烧起来会省油。
2. 为了保持茄条的形状,所以这里茄条我用煎的方法而不是炒,如果是切其他形状,可以直接入锅炒。

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