芦笋虾球

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用料  

中虾 480克
鲜芦笋 6条
葱白 1条
姜片 2片
甘笋花数片
1茶匙
虾味酒
粟粉 1茶匙
芦笋盐 1/3茶匙
2汤匙
芡料盐
1/3茶汤匙
麻油
粟粉各 1茶匙

芦笋虾球的做法  

  1. 虾洗净,用稀盐水(2杯水加1茶匙盐)浸20分钟,然后去头剥壳,从背部用刀划开(勿断),两面斜划两刀,下调味料拌匀

  2. 芦笋去根端硬皮,洗净;葱白切长段

  3. 烧热2汤匙油,下芦笋略炒,加调味料,大火炒熟,取出,排放碟上

  4. 烧热油3汤匙,中火下虾仁迅速炒匀,至变色取出

  5. 元镬爆香姜、葱白,下虾仁及甘笋花,洒入酒,炒匀,去掉姜及葱白,最后下芡料兜匀,放鲜芦笋即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:38
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