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油爆小河虾

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不睡了的厨房  不睡了

用料  

小河虾 6两
葱 少许
姜 少许
糖 少许
油 少许
盐 适量
鸡精 少许

油爆小河虾的做法  

  1. 买回来的小河虾在盆子里面加水放半个小时，让虾把体内的东西循环吐一吐

  2. 沥干水分，开油锅，7成油温下小河虾

  3. 略炸之后，不要完全炸干，那样口感不好

  4. 留底油，快速煸炒姜葱，烹点黄酒，加糖，盐，鸡精，倒入小河虾翻炒即可

小贴士

炒小河虾的诀窍就是下油锅之后快速翻炒，别在锅内停留时间太长，保证油炸之后快速吸进味道即可，这样小河虾的壳酥、肉嫩。

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南味
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该菜谱发布于 2011-05-09 13:49:28
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