不睡了
私房砂锅红烧肉
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用料
私房砂锅红烧肉的做法
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先焯水，然后把猪皮上的毛在火上烤掉
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改刀之后继续焯水
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炒糖色，用白糖加水熬成焦糖色加入冷水煮开时候就是糖色
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煸炒姜葱蒜八角，把焯水的肉倒入煸炒，炒出油份之后下糖色、四分之一瓶黄酒、少许老抽
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转到砂锅中，大火烧开，转最小火2小时，时间到了收汁
小贴士
1.因为猪毛在肉皮里面，只能用火攻是最佳办法。
2.糖色不要炒的过于完全焦掉，不然有种苦味道，建议用清水代替油来熬，这样容易掌握火候。
3.不要去加水，这点很关键，这样做出来才会原汁原味，我从来烧菜不喜欢一大锅子水下去，那样失去了本位，都是吃调味品的味道了。
2.糖色不要炒的过于完全焦掉，不然有种苦味道，建议用清水代替油来熬，这样容易掌握火候。
3.不要去加水，这点很关键，这样做出来才会原汁原味，我从来烧菜不喜欢一大锅子水下去，那样失去了本位，都是吃调味品的味道了。
