元蹄炖鸡

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用料  

肥嫩母鸡 1只约1公斤
元蹄 1只约700克
炎腿 50克
料酒 25克
水发冬菇 60只
5克
生姜 2片
碎冰糖 15克

元蹄炖鸡的做法  

  1. 将肥嫩母鸡放血、宰杀,净膛,去内脏,去毛后,用刀从背脊处剖开,放入开水锅中,稍烫片刻,取出,洗净血沫

  2. 元蹄烧净小毛,刮洗干净,放入清水中浸泡,去污洗净,亦放入开水锅中,烫片刻捞出,放入清水中,洗去油腻;火腿切成厚片,水发冬菇洗净,去蒂,再冲洗干净

  3. 把鸡放入瓷盆内,然后,放上元蹄、火腿片、冬菇片和生姜片,注入冷开水至八成满,加酒、盐、冰糖调味,盖严,上蒸笼锅内,炖至

  4. 小时至2小时左右,待肉料酥烂时,出锅,上桌,调好口味,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:38
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