杏鲍菇韭黄鸡丝春卷

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用料  

春卷皮 一包(20张左右)
韭黄 一小把100克左右
鸡胸肉 200克
杏鲍菇 半个
鸡蛋 1个
适量
淀粉 一小匙
生抽 适量
胡椒粉 适量
香油 几滴
食用油 300克

杏鲍菇韭黄鸡丝春卷的做法  

  1. 韭黄洗净切成比较短的小段、杏鲍菇切成同样长短的细条,鸡胸肉切丝待用

  2. 鸡胸肉加适量盐、淀粉、胡椒粉、拌匀,和韭黄、杏鲍菇一起拌匀,再加入鸡蛋、香油、生抽,调匀即成春卷馅

  3. 取一张春卷皮,将拌好的馅料夹少量铺在春卷皮的一端,呈细长条状,用留得较少的一面春卷皮包上馅料,卷一圈,再将两边叠起压紧,包好整个春卷,用一点鸡蛋液作为黏合剂封口

  4. 锅内放适量油,烧热后,转小火,将做好的春卷坯放入慢慢小火炸到金黄。夹出控油,略凉后即可食用

  5. 可以根据自己的口味,用喜欢的辣酱、酱料作为蘸酱

小贴士

1、馅料的原料搭配可以有很多种,韭黄是很经典的一种,也可以用荠菜加鸡肉或者猪肉。
2、馅要略少放一些,否则包起来太大,外观也不好看。
3、春卷要用小火慢炸,才能炸得透而且外表金黄。
4、也可以将春卷馅拌好后炒到7分熟凉后再用来包春卷,这样可以包好后冷冻起来,随取随炸,一次多做一些春卷坯,就随时能能吃上春卷了。
 
该菜谱创建于 2011-05-08 15:29:20
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