豌豆尖掐去老根(一般情况下,前两段叶子之前的部分都是新鲜的,后面掐着比较费劲的,韧韧的就是老根)洗净沥干
将大蒜去皮,拍碎切成蒜茸备用
取一只小碗,把盐,糖,水淀粉调在一起备用
锅中放底油(比平时炒菜的量稍多一些),油温5成热时,倒入蒜茸用小火煸炒,炒出蒜香后(约30秒左右),立刻倒入豌豆尖,翻炒几下,待绿色略微变深,马上浇入文字步骤(3)中的芡汁,翻炒均匀,马上出锅
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