糖醋小排

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每个人都爱吃的一道菜——糖醋小排

用料  

排骨
玉米
胡萝卜
雪梨
姜片
老抽酱油
生抽酱油
冰糖
香醋
料酒

糖醋小排的做法  

  1. 排骨剁成2~3厘米长短的小块,放入开水里焯一下去掉血沫

  2. 焯净的排骨放入锅中,加入去皮的胡萝卜块、梨块和剁成小段的玉米,接足量水没过材料,放入两片姜,以中火煮开后转小火炖约40分钟后,捞出排骨,继续小火炖汤约30分钟,然后调入盐

  3. 甜美又鲜香的汤即煮好

  4. 捞出的排骨沥水,油锅烧至9成热,把排骨放入热油里炸一下至金黄后捞出沥油

  5. 锅中倒入老抽酱油1勺,生抽酱油3~4勺,冰糖1碗,醋1/2碗,黄酒或料酒1/2碗,水适量,以大火烧开

  6. 把炸好排骨放入锅中,以中火炖约25分钟入味

  7. 大火收汁,并再加入一点醋~~因为醋在烹饪中酸味会挥发,所以最后需要再加些醋

小贴士

一定要临吃前再收汁,不然就排骨炖25分钟入味后就关火先把排骨放在汤里泡着,待上桌前收汁,否则收汁后不立刻吃,排骨会很硬的。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2011-05-06 15:05:54
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