酥炸牛肉卷

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用料  

牛肉 350克
网油 300克
马蹄 100克,葱1棵
1块
精盐 3茶匙
味精
胡椒粉
五香粉
白糖 1茶匙
酱油
料酒
椒精盐
浙醋各 0.5汤匙
淀粉
脆浆各 2汤匙
花生油 1000克
碱少许
陈皮 1块

酥炸牛肉卷的做法  

  1. 将牛肉剁成泥,加入淀粉、水、白糖、精盐、碱、味精、酱油上劲

  2. 马蹄切成小丁,葱、姜切末,陈皮压成末与胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉馅中搅匀

  3. 将网油摊开,撒上干淀粉,抹上牛肉馅,卷成直径约2cm、长约20cm的卷。 锅内放油上旺火,放入裹上脆浆的牛肉卷,先大火炸、尔后改用温火炸熟。斜刀改成厚片装盘,跟椒精盐、浙醋碟上桌

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:38
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