茄汁牛肉饼

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用料  

茄汁 1汤匙
腌牛肉 400克
葱头 50克
去壳净鸡蛋液 50克,精盐
味精
胡椒粉 1茶匙
白糖
急汁
绍酒
湿淀粉 0.5汤匙
二汤 1杯
干淀粉 2.5汤匙
花生油 750克

茄汁牛肉饼的做法  

  1. 将腌好的牛肉剁烂,放入钵中,加入搅匀的全鸡蛋液和干淀粉拌匀,团成四个圆饼,底面拍上干淀粉

  2. 炒锅内放花生油烧至七成热时下肉饼炸熟,倒入漏勺中,沥去油

  3. 随即将炒锅置炉上,下葱头切成的粒,烹绍酒,加入二汤、牛肉饼,下精盐、味精、白糖、急汁、茄汁、胡椒粉煨透,再加入湿淀粉少许推匀,加芝麻油和熟花生油炒匀装盘便成

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:38
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