鲜菇鱼片

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用料  

鲜菇 500克
生鱼肉 350克
鸡蛋清 1个,精盐
淀粉
生抽
姜末 3茶匙
5段
味精 1.5茶匙
胡椒粉
香油 1茶匙
花生油 2汤匙
料酒 2茶匙
清汤 5汤匙

鲜菇鱼片的做法  

  1. 鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末

  2. 锅放底油,下葱、姜炝锅,放鲜菇、精盐、生抽、味精,煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉,对成汁备用

  3. 将鱼片用蛋清、淀粉抓匀,下入热油锅中滑透,倒入漏勺

  4. 锅留底油,下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁,翻匀出锅滑嫩

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:38
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鲜菇鱼片的答疑

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