荷包鲜肉

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用料  

嫩瘦猪肉 150克,葱末
姜末
精盐
味精
料酒
湿淀粉各少许 鸡蛋5个,香油10克,猪肉皮1小块,花生油250克耗75克.

荷包鲜肉的做法  

  1. 将猪肉切成赤小豆大的丁, 加入葱姜末、味精、精盐、料酒、香油和1个鸡蛋蛋液,用筷子拌匀(如稠可加适量清水),搅匀成馅, 分为12份

  2. 将4个鸡蛋磕入碗内, 加入少许精盐和湿淀粉打匀

  3. 将手勺在火上烧热后, 用猪肉皮擦一下, 滴入蛋浆的1/12, 旋转手勺, 摊成小圆蛋皮, 如此做成12张。 在每张蛋皮上放馅, 揪起一边同另一边合拢粘成饺子形, 放入盘内, 用筷子从两端向中间夹去, 即成荷包状

  4. 花生油入锅烧至五成热,放入制好的荷包, 炸至外酥里嫩即成。 装盘时, 中间放2个, 其余的码成一圈

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:37
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