蟹黄灌汤包

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用料  

肉皮冻 280克
面粉 1000克
温水 600克
猪五花肉 700克
蟹肉 160克
蟹黄
酱油 40克
猪油 100克
料酒 6克
香油 8克
白糖
葱花
姜末 5克
精盐 15克
胡椒粉
味精各 1克

蟹黄灌汤包的做法  

  1. 将面粉加水和匀揉透,放置片刻;猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:37
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