炊水晶虾

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用料  

鲜明虾 20只约300克
虾肉 150克
鸡胸肉 150克
白肉 200克
鸡蛋清 2只
脯末 10克
精盐
味精
红椒末
芝麻油
上汤
湿淀粉 适量

炊水晶虾的做法  

  1. 将明虾20去掉头壳,用刀片开,剔去虾肠洗净,摆成圆形。把虾肉(洗净、吸干水分)打成虾胶,鸡肉剁成鸡茸,盛在碗里,加入鸡蛋清、精盐、味精、H脯末一起拌匀做馅料

  2. 将白肉片成20片薄圆片,然后把馅料上面,白肉片的中间放上红椒末

  3. 将做好水晶虾,放进蒸笼用旺火蒸熟,取出,盘里的原汤倒进鼎里,加入上汤、胡椒粉、味精、芝麻油,用淀粉水勾薄糊淋在上面即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:37
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