果汁煎鸡肉

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用料  

果汁 200克
虾片 20克
鸡肉 500克
净鸡蛋 60克
味精
生油少许
生粉 60克
绍酒 15克
花生油 750克耗油150克

果汁煎鸡肉的做法  

  1. 将鸡肉切成大片,用刀背把鸡肉片捶松,再改切为长约一寸二分、宽约九分、厚约一分的小件(鸡脯)先用味精、生抽腌过,再加净蛋、生粉拌匀

  2. 武火烧锅,倒入花生油,烧至120度时,下虾片炸至身脆(注意边炸边翻动),捞起,倒去油把鸡脯排在油锅中,半煎至鸡脯身硬,去净油,溅入绍酒,再加果汁、包尾油拌匀上碟,以炸好的虾片围边即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:37
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