咕咾豆腐

4 人做过这道菜
豆腐也能如此甜蜜

用料  

菠萝(或罐头菠萝,口感更佳)
虾仁
老豆腐
青豆
蛋清
胡椒粉
料酒
淀粉
番茄沙司

咕咾豆腐的做法  

  1. 虾仁挑去砂肠后洗净,用厨房纸巾吸干水分

  2. 虾仁中加入盐、胡椒粉、料酒和少量蛋清抓匀,腌制一会儿

  3. 青豆汆水煮熟

  4. 菠萝去皮切块,加入盐水中浸泡(使用罐头菠萝,跳过此步)

  5. 豆腐切丁,沸水中加入适量盐,加入豆腐煮一会儿,沥干水分备用

  6. 豆腐裹上淀粉,入油锅中火煎至微黄,盛出备用

  7. 锅内热少许油,加入虾仁滑炒至熟,盛出备用

  8. 锅内加入适量水、番茄沙司、盐、糖搅匀

  9. 加入豆腐略煮一会儿,加入虾仁、青豆、菠萝翻匀即可

小贴士

不喜欢豆腐味儿的,在水中多煮一会儿,可以多去除些豆味儿。
豆腐不要切太大块,小小的丁状口感最好,太大的话中间会没有味道。
豆腐煎到微黄即可,不要煎的太过,否则会有些偏硬,影响口感。
豆腐沥干水后要尽快裹上淀粉煎制,否则豆腐会粘在一起很难分开。
建议使用罐头菠萝,口感更胜一筹,煮番茄汁的时候,用一部分罐头中的菠萝汁代替水,会更好吃,更甜蜜哦。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于 2011-05-05 14:01:21
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咕咾豆腐的答疑

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