豆干排骨烧

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两种让排骨更美味的调料

用料  

肋排
马桥豆腐干
大蒜
生姜
香菜(可不用)
料酒
生抽
老抽
叉烧酱
番茄沙司

豆干排骨烧的做法  

  1. 锅内加水,加入排骨煮开

  2. 水开后加入适量料酒,继续煮一会儿至酒气消散;捞出排骨将浮沫冲洗干净备用

  3. 锅内热少许油,加入大蒜和姜片爆香

  4. 加入排骨略翻炒

  5. 调入适量老抽

  6. 调入适量生抽

  7. 调入适量叉烧酱

  8. 调入适量番茄沙司

  9. 加入适量水,基本没过排骨,翻匀

  10. 加入豆腐干,轻轻推动;加盖,小火焖煮约30分钟,至汤汁收干即可

小贴士

排骨选用肋排的话,口感最佳,当然也可以用其他部位的排骨。
马桥豆腐干豆香特别浓郁,口感和排骨很搭,买不到的话用其他的豆干代替,但不建议用太紧实的豆干,因为不容易入味。
叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦,请不要省略。
我家大厨没有加糖,因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味,嗜甜的,可以再加入少许冰糖。
加入豆干一起煮,是为了让豆干更入味,翻动的时候要轻轻地,否则会碎哦。
香菜是装盘时用到,没有也无妨哦。
 

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该菜谱创建于 2011-05-05 13:55:56
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豆干排骨烧的答疑

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