鲍汁萝卜

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萝卜吃出鲍鱼味儿

用料  

鲍汁萝卜的做法  

  1. 锅内热适量油,加入萝卜略翻炒

  2. 调入适量鲍鱼汁、蚝油和生抽,加入适量水没过萝卜,大火煮开

  3. 加盖,转小火煨约50分钟,至汤汁浓稠、萝卜透明即可

小贴士

鲍鱼汁现在很容易在各大超市买到,想当初,的确挺稀罕,只有广东大厨们亲自调配的。鲍鱼汁其实就是由干鲍、老母鸡、火腿等等熬成的高汤,再用来熬鲍鱼或做为调料用的。当然,现成买来的鲍鱼汁也不指望里面有多少精贵原材料,只要味道好就不再深究了。
萝卜不要切太小的块,以免煮久了,卖相不好。
水要略多加一些,焖煮的时间较长,以免萝卜还未入味,水已经煮干。如果汤水在较短的时间内就煮干了,要再添些水,继续煮至萝卜呈现透明,才更好吃。
调味的时候以鲍鱼汁为主,少许添加一些蚝油和生抽即可,不要三种调料都放狠多,会非常咸的。
小火焖煮才能使萝卜很好地入味,具体时间请根据萝卜的多少和大小调节。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于 2011-05-05 13:53:27
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